Plonts 公司通过利用微生物来解决植物基奶酪在口味和气味方面的问题，创始人 Nathaniel Chu 和 Josh Moser 强调微生物对植物基奶酪的风味、质地和营养成分的影响。Chu 的研究表明，利用微生物发酵能够从大豆等植物提取出乳酪的复杂风味，同时，其产品提供了比其他植物基奶制品更高的蛋白质含量。尽管植物基奶酪市场仍处于初期阶段，Plonts 计划通过专注于食品服务市场逐步扩展。
关键点
– Plonts 公司专注于解决植物基奶酪的口味和气味问题，依靠微生物作为关键成分。
– 创始人 Nathaniel Chu 具备生物学背景，研究中发现微生物对奶酪风味的贡献重大。
– 生产过程中，Plonts 使用植物“奶”凝固后分离出凝乳和乳清，再用微生物混合来创造风味。
– Plonts 的植物基奶酪每盎司含有约 3 克蛋白质，远高于许多其他植物基产品的蛋白质含量。
– 公司于 2022 年筹集了 1200 万美元的种子轮资本，以支持其产品开发和市场推广。
– 根据市场数据，植物基奶酪在整体奶酪市场中占比不足 0.5%，面临销售下降的挑战。
– Plonts 正在与餐饮企业合作，计划逐步扩大到零售市场以满足消费者需求。