RecodeX 重构消息，韩国中央大学、济州国立大学和世界泡菜研究所联合分析2010年至2024年韩国国民健康营养调查数据发现，过去24小时未食用泡菜的韩国人比例从11.7%升至22.7%。男性从10.2%升至20.6%，女性从13.1%升至24.8%。20至39岁人群将泡菜作为配菜的比例从82%降至66%，更多人转而将泡菜用于炖汤等烹饪。研究还显示社会经济因素影响消费。