RecodeX 重构消息，今年以来，自助烤肉赛道出现批量闭店。小猪查理济南门店仅剩1家，八合田宁波门店全关，米吉自助烤肉退出市场，多个区域品牌也相继停业。成本上涨是主因，农业农村部监测显示，2026年第31周牛肉批发周均价达66.99元/公斤，同比上涨4.8%。有店主称，牛肉进货价从2024年的27元/斤涨至38-45元/斤，日亏超2000元。业内分析，澳牛配额已提前耗尽，巴西配额使用率超八成，下半年牛肉价格或继续上涨。同时，全国烤肉门店达20.5万家，同比增长34.4%，竞争加剧，低价走量模式正面临考验。