RecodeX 重构消息，过去五年，国内旋转小火锅新增门店突破2万家。2025年全国旋转小火锅门店数量同比增长12.7%，门店总数突破5万家，占火锅总门店数约一成，市场规模增长至400亿元。

海底捞持续加码小火锅业务，杨国福麻辣烫在青岛开出首家自助小火锅，呷哺呷哺于2025年底孵化自选小火锅品牌“呷哺牧场”，单店翻台率最高达八翻。2018年创立的围辣小火锅2025年新开超800家门店，年底全国门店突破2000家，覆盖31省210城。

该品类此前曾因价格战与食品安全问题陷入闭店潮，据NCBD数据，2023年闭店率达24%。