RecodeX 重构消息，曾吸引年轻人排队打卡的面包品牌祐禾、KUMO KUMO近期在全国多地门店贴出闭店通知。2026年以来，烘焙面包门店减少10.1万家，平均每天至少270家门店退出市场，且不含平台未统计的小型店铺。

欧睿国际数据显示，2025年中国面包整体市场规模已突破2000亿元，预计到2030年将以年均6.8%的复合增长率突破2800亿元。华安证券研报测算，一间约100平方米的城市烘焙店在月流水27万元前提下，原料成本约9.5万元、租金及水电约6万元、人员成本约9.1万元，月利润仅约2.4万元，利润率约8.9%。

消费场景正在转移：51.4%的消费者优先选择大型超市、会员店选购烘焙产品，商超烘焙市场份额从2020年的33%提升至2026年的约42%。