RecodeX 重构消息，背靠百胜中国的焖锅品牌黄记煌今年10月在上海悦乐坊西门入口开出首家热卤铺“黄记煌二十四味卤拌”，面积约20平方米，不设堂食，菜单仅16个SKU，鸭翅5元一个、虎皮凤爪6元一个、素菜12元250克、牛腱58元250克。

卤味连锁也在同步加码：煌上煌去年末在南昌开出首家热卤门店，人均29元，今年9月已在南昌、深圳试点“中央厨房预卤+门店现卤”；绝味4.9元热卤杯上架15天单平台售出80万份，今年与螺蛳粉品牌臭宝联名；周黑鸭推出副牌“3斤拌·小锅鲜卤”，武汉两家门店人均约25元。