RecodeX 重构消息，新茶饮头部品牌为应对增长瓶颈，纷纷在门店增加咖啡、烘焙、酒水等品类，但行业闭店加速、单店盈利能力下滑，品类扩张或带来运营压力与品牌定位模糊风险。