RecodeX 重构消息，一项美国研究显示，使用燃气烹饪的餐厅厨房内二氧化氮浓度可能超过世界卫生组织设定的限值，不仅影响厨房工作人员，也可能波及就餐顾客。研究指出，英国有360万人从事餐饮与酒店业工作，美国相关从业人数更多，长期暴露于高浓度空气污染的健康风险值得关注。