RecodeX 重构消息，首尔西侧望远洞一家专营店外，20至30岁的年轻人排起长队，将“杯装拌饭”——配米饭和汤汁的便携杯装橡子凉粉——变成街头小吃新潮流。即使工作日，人群也会在开门前聚集等候。

这一趋势被视为“dotorimuk”（橡子凉粉）的代际转变。它长期与韩国传统配菜和登山后共享的乡村酒馆餐食联系在一起，如今正赢得将其视为现代健康食品的年轻食客。

每年秋季橡子成熟变褐并从橡树上落下。生橡子含有涩味单宁，需反复浸泡去苦，再研磨沉淀提取纯淀粉，加水煮沸冷却后凝成凉粉。