RecodeX 重构消息，一项针对20种蛋白质来源的新分析显示，得分最高的并非牛排、三文鱼或鸡蛋，而是豆腐。该评分名为BPI Score，发表于7月《Frontiers in Sustainable Food Systems》期刊的论文中，豆腐以40分制下的36分位列第一。